Blat pentru torturi festive.

  

 Pentru torturile etajate se folosesc blaturi cu o consistenta dura,cel mai des intalnit  fiind Madeira Sponge Cake.
     Madeira Sponge Cake(MSC): este un blat dens,cu interior compact care poate  rezista ;modelarii,greutatii cremelor  si a ormanemtelor de fondant si gumpaste sau  suprapunerii mai multor blaturi.
     Consistenta este asemanatoare cu cea a unui Bundt Cake.
     Blaturile MSC nu se isiropeaza decat daca este foarte necesar,si daca o facem incercam sa evitam margiena blatului. Umiditatea este un  factor negativ ,afectand fondantul.Aceste se topeste,se pateaza si se deformeaza.
     Blaturile tip pandispan: sunt foarte fragile si aereate,se sfarama cand sunt umplute cu crema si nu au densitatea necesara pentru a putea sustine mai multe straturi de crema .Se imbiba de sirop si  crema ,ceea ce il face sa nu  isi pastreaze forma pentru a putea fi acoperit de fondant in mod uniform.
      Am ales un blat  dens,de ciocolata alba  ,care neavand nevoie de bule de aer se mixeaza cu mixerul pana in momentul incorporarii untului si al ciocolatei.Umiditatea blatului este data de ciocolata si unt.Se insiropeaza foarte putin sau deloc.Se poate congela fara probleme,nu mai mult de 3 luni.
     In cazul in care vrem sa facem un blat de cacao,inlocuim 40 grame de faina cu 40 grame de cacao.
     Blatul este pentru o forma de 15 cm diametru si 10 cm inaltime.Aceste masuri de folosesc la blaturile din ultimul nivel.

 


        Blat de ciocolata alba:

  4        oua
  80gr   unt
120 gr  zahar pudra
140gr   faina
120gr   ciocolata alba
1 plic    praf de copt

 
     Preincalzim cuptorul la 170 grade.
     Cernem impreuna faina si praful de copt,rezervam.
     Intr-un recipient topim untul la temperatura foarte mica.In momentul in care este lichid ,inchidem focul si adaugam ciocolata alba rupta in bucati mici-Amestecam pana ciocolata se topeste,rezervam.
     Mixam ouale pana isi triplica volumul,adaugam zaharul in ploaie si mixam pana seomogenizeaza.
     Adaugam faina si praful de copt.
     Mixam pana ingredientele se omogenizeaza si incorporam untul si ciocolata,amestecam cu o spatula,incet-incet.
     Tapetam tava cu unt si taiem hartia pe masura.Daca tava este tapetata cu unt,hartia nu se onduleaza  atunci cand adaugam aluatul in tava.Daca nu avem o tava suficient de inalta,hartia taiata trebuie sa treaca de margine tavii incat sa lase blatul sa creasca in inaltime.Tinand cont ca blatul creste cel putin 10 cm,hartia trebuie sa fie taiata la o inaltime de 14 cm.
     Lasam blatul la cuptor timp de o ora.Timpul coacerii depinde de cuptor,daca are functie turbo,daca este pe gaz sau curent,daca se aprinde si sus si jos,sau numai in  partea de sus.Se poate incerca daca este copt,doar dupa primele 40 minute.
      Pentru o forma de 22 cm ,blatul se lasa circa 1 ora si jumatate.
     Cand este facut ,se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca cu "gura" in jos pe o retea metalica .Daca iese deformat,inseamna ca temperatura a fost prea mare si a crescut brusc.Pentru a da forma rotunda blatului,putem razui marginea blatului cu o razatoare normala,partea cea mai fina.

Statistici privind publicul.

Probabil stiti ca: in spatele blogului exista un sistem privat in care sunt explicate pe indelete intrarile publicului.
Aceste intrari sunt afisate sub forma unei scheme care cuprinde sistemul de operare,afisari de pagini dupa browser,afisari de pagina dupa tara -oras-ora,adrese URL dupa referinta,site-uri care fac referinta la link(site-uri pe care eu am lasat link-ul cu url al blogului ,si care imi trimit datele celor care au accesat linkul sau profilul meu),cuvinte cheie,ora de intrare si multe alte lucruri.
Toate astea fiind legate de vizitatorii blogului.Cu alte cuvinte,orice intrare pe blog este controlata de un sistem privat care afiseaza date despre cei care viziteazaa blogul.
In partea publica a blogului exista un sistem de operare vizibil pentru cei care intra pe blog,dar care nu este eficient si nu intervine in datele private privind statisticile publicului.Acest sistem este  orientativ si  ,in general,l-am afisat pentru cei care vor sa vada o mica parte din intrarile pe blog.
Sistemul de alerta al blogului ma anunta de fiecare data cand un vizitator acceseaza blogul.
Nu as vrea sa comentez multe despre cei care ma viziteaza,in cazul unora ar fi inutil.Cat despre comentariile care stau in moderare;nu le-am afisat pentru ca nu am accesat  spatiul respectiv in ultimele 2 luni.
Multumesc userilor care ma cauta din profilul pe care il am pe TPU si Facebook,multumesc celor 30-40 vizitatori zilnici-unici  ai paginii Temperarea ciocolatei si in general celor care sunt interesati de ceea ce postez.
Nu dispun de mult timp,dar promit ca voi scrie mai mult .
Sa fiti mai intelepti!